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プレスバターサンドギャラリーは、感性を刺激するお菓子を生み出すための実験・実践の場です。バターサンドの象徴的な形状である45mm×45mmの正方形をキャンバスに見立て、その中で出来うる限りの表現に挑戦し、プレスバターサンドの新たな領域を探ります。

ダイナミック、ユーモア、独創的。それぞれのバターサンドが持つ個性は違えど、通底しているのは自由な精神と、それを下支えする製菓の技術です。「これとこれをかけ合わせたら美味しいはず」という直感的な見立てを具現化する緻密さをもって、ギャラリーのバターサンドは完成の時を迎えます。「これまでのバターサンドにはなかった素材をかけ合わせてみる」「常識的な配合量を一度逸脱してみる」、そんな遊び心も相まって生まれる芳醇な香りや贅沢な味わいは、「UNKNOWNなバターサンド」の既成概念の枠を超えた未知の感覚を伝えます。

またギャラリーでは、「食べる」という体験を立体的に体感できる試みも行います。オルタナティブな活動を通して生まれる、かつてない食体験をお楽しみください。

バターサンド <ラムレーズン>
バターサンド <ラムレーズン> ラム酒にたっぷり浸したラムレーズンをバタークリームに、さらにオーク樽で長期熟成した「ディロン トレヴューラム<V.S.O.P.>」を加えた、香り高い一品。クリームにはカットしたカリフォルニアレーズンを、その上には大粒のゴールデンレーズンをそのまま乗せて。
バターサンド <チーズ>
バターサンド <チーズ> 3種類のチーズを混ぜ込んだクッキーは噛むほどに旨味が広がるパルミジャーノ・レッジャーノ、マイルドで後味さっぱりのエダム、バターのようなコクとほのかな酸味のあるチェダーを使用。はちみつバタークリームとなめらかなバターキャラメルとのハーモニー。
バターサンド <黑>
バターサンド <黑> コロンビア産チョコレート2種を使ったチョコレートキャラメル。ネグリタラムで香りを付け、カカオの香ばしさと合わさることで華やかなアロマが溢れ出す。クッキーにはブラックココアとレッドココアを練り込み洗練されたブラックカラーに仕立てた一品。
バターサンド <白>
バターサンド <白> 体温でとろけていくホワイトチョコレートキャラメル。ミルキーなホワイトチョコレートと、高級酒のディロントレヴューラム〈V.S.O.P.〉を加え奥行きのある甘さに。有機栽培のバニラビーンズから作られたペーストを練り込んだクッキーでサンド。

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